Rød linsekarry med kokos og spinat

Ingredienser

Mængderne er vejledende — tag hellere en hel pakke end at gemme en rest.

• 200 g røde linser Røde splitlinser · 400 g · rema 1000 · 16,95 kr · 42,38 kr/kg
• 1 dåse kokosmælk (400 ml) Kokosmælk · 400 ml · inspiring food · 8,95 kr · 22,38 kr/l
• 2-3 spsk rød karrypasta Rød karrypasta · 110 g · inspiring food · 11,91 kr · 108,27 kr/kg
• 1 løg Løg · 1 kg · danmark kl. 1 · 12,00 kr · 12,00 kr/kg
• 2 fed hvidløg Hvidløg i net · 90 g · land/kl.: se varen · 6,00 kr · 66,67 kr/kg
• 1 tsk revet ingefær Øko. ingefær · 200 g · land/kl.: se varen · 14,00 kr · 70,00 kr/kg
• 200 g hakket spinat (frost) Hakket spinat · 750 g · rema 1000 · 9,95 kr · 13,27 kr/kg
• 3 dl jasminris Jasmin ris · 1 kg · rema 1000 · 14,00 kr · 14,00 kr/kg Tilbud til 17. okt 2026
• 1 spsk olie (basisvare)
• salt (basisvare)

Sådan gør du

1. Kog risene med lidt salt.
2. Hak løg og hvidløg, riv ingefæren, og svits det i olie i en gryde i et par minutter.
3. Rør karrypastaen i.
4. Tilsæt linser, kokosmælk og ca. 5 dl vand. Lad det simre i ca. 20 minutter, til linserne er bløde.
5. Rør spinaten i og lad den tø op i gryden. Smag til med salt, og server med risene.

Noter